中国的手机使用高达14亿台，更有58%的互联网普及率，这显示了中国消费者对于移动网络的高度依赖性，在一线大城市工作的上班族对时间的机会成本越来越敏感，所以各种外卖、快递、跑腿服务营运而生。也发展出特殊的食品消费模式——生鲜外卖电商。
生鲜电商App的大混战! 食品新零售如何开发生鲜食品领域?
在网上购买包装食品已是习以为常的事情，然而下一块电商的兵家必争之地——生鲜食品要怎么做，才能破除一般消费者对于网购生鲜食品有可能不新鲜、等很久、无法亲眼检查食品的偏见?
APICloud表示，一个成功、高效的生鲜电商，最重要的还是物流即时配送的能力，这关乎到消费者最在意的新鲜、方便、安全和品质。
「我们观察到随着消费者在网上购买生鲜肉类及水产购物的意愿增加，食品业者对冷链物流的需求愈发强烈」。我们以阿里巴巴旗下超级市场「盒马鲜生」为例，看中国市场如何用新零售将生鲜食品从线下推往线上，为生鲜食品树立一种新的想像，「购的方便、品质更好」!
1.现点现做：消费者可以现场用APP线上支付、现场有大厨为你料理，若是吃完很满意，还可以下单用物流直接配送到家。
2.小包装标准化：把所有的商品都标准化后做小包装，解决生鲜食品小量多餐的需求，今天买今天吃，一顿饭正好吃完，不堆积在冰箱中。
3.重建末端配送：采取前场库存、后场物流的仓储形式，盒马鲜生自建物流体系，对生鲜食品无门槛免费配送，半径3公里以内30分钟即可送达，且无条件退货。
盒马鲜生成功重新定义传统生鲜市场，把「不新鲜、等很久、无法亲眼检查」的标签撕掉。而生鲜电商要能成功，冷链物流的全程不断链也是挑战。要能掌握这最后一公里，才能让新鲜安全的食材和食品，安然送到消费者手中，这也将是电商业者不能不面对的大挑战!
外卖订购也不只是从打电话到APP而已，背后的大数据运用才是关键。阿里巴巴收购「饿了么」和腾讯入股「美团外卖」都是由大数据去推动订餐、接单、外送3方的讯息嫁接。
外卖平台上包含：1.口碑评论，2.团购餐券，3.外卖服务，4.预订餐厅，5.美食交友，6.私厨到家烹饪等，让消费者可以在单一平台上交易并完成所有服务!不仅协助餐厅业者破除选址魔咒，解决翻桌率的问题，更借由线上评分来增加新访客的流量。
然而除了用手机为自己的生活圈带来方便外，中国的食品业及餐饮业的下一步在哪里?以外卖平台和食品新零售为例，看移动互联网如何串起未来的食品生活圈!
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